Κάθε Πέμπτη οι παραγωγοί έρχονται να πουλήσουν την πραμάτειά τους γύρω από το πάρκο «Κιουπρί». Εκατοντάδες κόσμου από τις κώμες και τα χωριά μας επισκέπτονται και βλέποντας την ποιότητα και τις τιμές αγοράζουν λαχανικά, φρούτα, ψάρια, ενδύματα, υποδήματα κ.τ.λ. Σε ερωτήσεις που υποβάλλαμε σε παραγωγούς με λαχανικά και φρούτα μας είπαν ότι έρχονται απευθείας από το χωράφι στον καταναλωτή. Οι καταναλωτές βλέπουν τις τιμές ελκυστικές αφού είναι ιδιαίτερα χαμηλές και δήλωσαν ότι εμπιστεύονται τη Λαϊκή Αγορά περισσότερο. Ο θεσμός της Λαϊκής Αγοράς αναζωογονεί και την αγορά της Έδεσσας αφού πέραν της Λαϊκής γεμίζουνε οι καφετερίες και η κεντρική αγορά.
